केले का पत्ता और दायाँ हाथ

विजयनगर का प्लेट, पाँच उँगलियों की समझ, और खाने को संभालने वाली खामोशी

स्टील की थाली से पहले, चीनी की प्लेट से पहले, फेंकने वाली फोम की ट्रे से पहले, हिंदू खाना आँगन के पेड़ से काटे हुए हरे पत्ते पर बैठता था, दायें हाथ की उँगलियों से खाया जाता था, और आखिरी कौर तक खामोशी में रहता था। दुनिया अब तीनों को बेच रही है - उद्यम पूँजी से फंडेड जैव-क्षय योग्य पत्ते की प्लेटें, पाँच उँगलियों की मार्गदर्शन के साथ सचेत खाने का ऐप, और हज़ार डॉलर की कीमत पर मौन रिट्रीट। दादी जानती थी। लैब अब पकड़ रहे हैं। प्लेट, हाथ, और खामोशी एक ही डिज़ाइन हैं।

फर्श पर पत्ता

मैसूर के एक घर की दादी अठत्तर साल की है। पोता छह साल का है। आने वाले महीने का एक रविवार का दोपहर है, और खाना भीतरी आँगन की मिट्टी की फर्श पर सजा दिया गया है। पोते को हाथ धोने, बैठने और प्रतीक्षा करने के लिए कहा गया है। रसोई से एक लंबा, चमकदार केले का पत्ता लाया जाता है, चौड़ा सिरा बाईं ओर रखा जाता है, संकीर्ण सिरा दाईं ओर। पानी का एक छोटा लोटा घड़ी की दिशा में घुमाते हुए इसके चारों ओर छिड़का जाता है। चावल का एक मुट्ठीभर पत्ते के ऊपरी कोने में रखा जाता है, उसके लिए नहीं, बल्कि कौए के लिए जो बाद में आएगा। फिर खाना आता है। दाईं ओर से सांभार। बाईं ओर से चावल। अचार, फिर सब्जियाँ, फिर एक चम्मच घी, फिर सबसे अंत में खीर। उसे सीधा बैठने, केवल दायें हाथ का उपयोग करने, पत्ते को मोड़ने और बोले बिना खाने के लिए कहा जाता है। वह पूछता है कि क्यों। दादी जवाब नहीं देती। वह उसका चावल फिर से भरती है।

यह पाठ वह जवाब है जो वह उसे नहीं देती थी। एक खाने में बुनी गई तीन परंपराएँ: पत्ता प्लेट के रूप में, हाथ बर्तन के रूप में, और खामोशी जो दोनों को संभालती है। प्रत्येक के पीछे शास्त्र है। प्रत्येक का एक शरीर तंत्र है जिसे प्रयोगशालाओं ने हाल ही में नाम दिया है। और प्रत्येक को शांति से निकाला गया है, फिर से पैकेज किया गया है, और किसी को वापस दुनिया को बेचा गया है जो कभी मैसूर की आँगन की फर्श पर नहीं बैठा है।

वह प्लेट जो पेड़ पर उगती है

केले का पौधा भारत के उन कुछ पौधों में से एक है जिसे गृहस्थ आँगन के किनारे उगा सकता है, सुबह पत्ता तोड़ सकता है, और उसी मौसम में फिर से लगा सकता है। संस्कृत में इसे कदली पत्र कहा जाता है, कदली का पत्ता। तमिल में वाजी पत्ता। मलयालम में वाझा इल। बंगाली में कोला पत्ता। एक ही पत्ता, छह नाम, एक डिज़ाइन।