घी, छाछ, हल्दी दूध

हिंदू रसोई के तीन सफ़ेद पेय, और दुनिया उन्हें वापस जो नाम बदलकर बेच रही है

हिंदू रसोई के बीच में तीन सफ़ेद पेय हैं। शुद्ध घी, छाछ, और हल्दी वाला दूध। सभी का नाम चरक संहिता में है। सभी सातवीं सदी में वाग्भट की अष्टांग हृदयम में लिखे हैं। साल 2014 के बाद एक पश्चिमी ब्रांड ने सभी को नया नाम दे दिया, पर संस्कृत का नाम उन्होंने पैकेजिंग से निकाल दिया। यह पाठ कोर्स का असली नाम वाला पाठ है। सारे सबूत यहीं हैं।

पाँच बजे का पीतल का बर्तन

पुणे की एक छोटी रसोई में, लगभग 1996 में, एक आठ साल का लड़का सीमेंट की जमीन पर पालथी मारकर बैठा है। दोपहर की धूप खिड़की की लोहे की जाली से तिरछी आती है। उसकी आजी गैस की चूल्हे पर है, एक भारी पीतल के बर्तन पर झुकी हुई है। बर्तन के अंदर, एक हल्के पीले रंग की चीज़ धीमी गति से घूम रही है। गंध खुशबूदार है, मिठास भरी, भुनी हुई बादाम जैसी।

आजी बर्तन को आग से उतारती है। वह एक मिनट रुकती है। फिर वह पारदर्शी सुनहरी चीज़ को महीन मलमल के कपड़े से एक छोटे लोहे के बर्तन में डालती है। कपड़े पर बचा हुआ सफेद अवशेष, जली हुई दूध की ठोस चीज़, वह इसे डिब्बे में खुरच लेती है। "यह," वह कहती है, बर्तन को ऊपर उठाते हुए, "तप है। चावल में एक चम्मच। दाल में एक चम्मच। चपाती पर एक चम्मच।" वह नहीं कहती कि यह दवाई है। वह चरक संहिता का नाम नहीं लेती। वह नहीं कहती कि वही चीज़ पचीस साल बाद, ऑस्टिन के Whole Foods में, "घास खिलाई गई घी" के नाम पर, बत्तीस डॉलर के बर्तन में बिकेगी।

यह पाठ तीन सफेद पेय के बारे में है जो उस पीतल के बर्तन से निकलते हैं। घृत, जो घी आजी हर रविवार बनाती थी। तक्र, जो छाछ वह दोपहर के खाने के बाद परोसती थी। हल्दी दूध, जो पीला दूध वह लड़के को उबालकर देती थी जब उसका गला खराब हो जाता था। सभी का नाम चरक संहिता में है। सभी सातवीं सदी में वाग्भट की अष्टांग हृदयम में लिखे हैं। सभी को पिछली पंद्रह सालों में एक विश्वव्यापी wellness ब्रांड ने फिर से खोजा है।

कोर्स का नाम तीसरे की वजह से है। हल्दी दूध, जिसे आज turmeric latte के नाम पर बेचा जाता है, यह सबसे साफ मामला है जहाँ एक आयुर्वेद की दवाई पश्चिमी दुकानों तक पहुँची है पर संस्कृत का नाम निकाल दिया गया। सभी सबूत यहीं हैं। आजी का पीतल का बर्तन ही असली स्रोत है।