आज भारत का मसालों में दुनिया का वर्चस्व
पुरानी एकछत्र बादशाहत से आज की दुनिया में नेतृत्व तक
मुजिरिस के 2,000 साल बाद भी भारत दुनिया का मसालों की राजधानी है। सबसे ज्यादा मसाले उगाता है, खुद भी सबसे ज्यादा खाता है, और निर्यात भी सबसे ज्यादा करता है। जानो कि भारत अपनी पुरानी ताक़त को कैसे बचाए रखता है, सस्ते माल की प्रतियोगिता में, गुणवत्ता की चुनौतियों में, और दुनिया के बाज़ार के दबाव में।
साम्राज्य जो कभी गिरा नहीं
रोमन साम्राज्य चला गया। अंग्रेजों का राज ख़त्म हो गया। अरब के व्यापार का वर्चस्व सदियों पहले खत्म हुआ। लेकिन केरल की मसालों की बादशाहत आज भी बनी है।
2024 में भारत:
- सबसे बड़ा उत्पादक: 75+ किस्में, सालभर में 17 लाख टन
- सबसे बड़ा उपभोक्ता: भारतीय सब मिलाकर दुनिया से ज्यादा मसाले इस्तेमाल करते हैं
- मात्रा के हिसाब से सबसे बड़ा निर्यातक: 2023-24 में 425 करोड़ डॉलर
- किस्मों के हिसाब से सबसे बड़ा निर्यातक: काली मिर्च से लेकर हल्दी, इलायची, मिर्च तक
कोई भी पुराना व्यापार का फायदा इतना लंबा नहीं चला। हाँ, केरल अब अकेला नहीं है, वियतनाम की काली मिर्च ज्यादा है, ग्वाटेमाला की इलायची ज्यादा है। लेकिन दुनिया का मसालों का दिल अभी भी भारत है।
एक 2,000 साल पुरानी चीज़ आज के समय में कैसे ज़िंदा रहती है?
आज के भारत का मसाला उद्योग
भारत का मसाला व्यापार कोई पुरानी चीज़ नहीं है, यह आधुनिक और बहुत सक्षम है।
उत्पादन: 30 से ज्यादा राज्यों में 45 लाख हेक्टेयर ज़मीन पर मसाले उगाए जाते हैं। केरल, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु और राजस्थान हर एक अपने-अपने मसालों के लिए मशहूर हैं।
प्रसंस्करण: पारंपरिक तरीकों से लेकर आधुनिक कारखानों तक। भारत सब स्तर पर मसालों को प्रोसेस करता है, कच्चे से लेकर पिसे हुए, तेल, और गाढ़े सार तक।
शोध-अनुसंधान: कोझिकोड का भारतीय मसाला अनुसंधान संस्थान, इडुक्की का इलायची शोध केंद्र, और देशभर की कृषि यूनिवर्सिटीज़। ये सब मिलकर नई और बेहतर किस्में बनाते हैं।
गुणवत्ता की निगरानी: भारतीय मसाला बोर्ड (Spices Board) गुणवत्ता के नियम बनाता है, निर्यात को बढ़ावा देता है, और 50 से ज्यादा मसालों की GI सुरक्षा देता है। (GI का मतलब है कि यह मसाला सिर्फ भारत का ही असली है।)
पैसे का इंतज़ाम: गाँव के साहूकार से लेकर NABARD के बड़े बैंक तक। खेती, प्रोसेसिंग, और निर्यात के लिए सब जगह पैसा मिलता है।