केंद्र में गोमाता

गोमाता, गोपष्टमी और पंचगव्य: कैसे सोलहवीं सदी के विजयनगर सम्राट ने तीस हजार गायों का एक गोशाला राजकीय कृषि और चिकित्सा संस्था के रूप में संभाला, क्यों हर हिंदू घर कभी दहलीज पर एक गाय रखता था, और कैसे आज गाय के वही पांच पदार्थ A2 दूध की महंगाई, पुनर्जनक खाद बनाने और पांच अरब डॉलर के घास-चारा वाले दूध व्यापार के रूप में वापस बिकते हैं

सोलहवीं सदी की शुरुआत में कृष्णदेवराय के विजयनगर दरबार में राजकीय गोशाला में तीस हजार से अधिक गायें थीं। दरबार के रिकॉर्ड, जो तेलुगु और संस्कृत में तांबे की पट्टियों पर सुरक्षित हैं, गोशाला को एक राजकीय संस्था के रूप में दर्शाते हैं जिसमें नियुक्त गोपाल, समर्पित चराई की जमीन, रोजाना दूध की पैदावार और एक अलग रसोई थी जहां पंचगव्य दरबार की चिकित्सा देखभाल के लिए तैयार किया जाता था। ये रिकॉर्ड गोशाला के रखरखाव और साम्राज्य की कृषि अधिशेष के बीच सीधा संबंध दिखाते हैं: गायें खाद पैदा करती थीं जो खेतों को उपजाऊ बनाती थीं, बैल हल खींचते थीं, दूध आबादी को पोषण देता था, और पंचगव्य दरबार के चिकित्सक की मुख्य रोग-प्रतिरोधक तैयारी था। यह पाठ गोमाता की आरती, गोपष्टमी का त्योहार और पंचगव्य की प्रक्रिया से शुरू होता है, वैदिक और पौराणिक ग्रंथों, आधुनिक A2 दूध के शोध और पंचगव्य के जीवाणु-रोधी अध्ययन, और आजकल के पांच अरब डॉलर के घास-चारा वाले दूध बाजार और डेढ़ अरब डॉलर के कृत्रिम मांस निवेश से गुजरता है। यह सांस्कृतिक विरोधाभास को ईमानदारी से नाम देता है - एक ही जानवर की रक्षा करना और उसका उपयोग करना - और धर्मिक दृष्टिकोण को बहाल करता है बिना उस पाठक को शर्मिंदा किए जो वर्तमान में मांस खाता है।

विजयनगर में एक राजकीय गोशाला, सुबह की गिनती

हम्पी में विजयनगर साम्राज्य के प्रारंभिक सोलहवीं सदी के एक साफ सुबह, राजकीय गोशाला के मुख्य गोपाल ने केंद्रीय बाड़े के फाटक पर खड़े होकर झुंड की गिनती की क्योंकि वह चराई के लिए निकल रहा था। गिनती तीस हजार थी। गायें ओंगोल, हल्लीकर, कृष्णा वैली और कांगयम नस्लों की थीं - दक्षिण प्रायद्वीप की चार मुख्य कूबड़ वाली स्वदेशी गायें। वे गोशाला के पूर्वी फाटक से तुंगभद्रा की नदी के किनारे की चराई की ओर धीरे धीरे क्रमबद्ध पंक्तियों में चली गईं। मुख्य गोपाल ने गिनती को एक पत्ते की पर्ची पर दर्ज किया। यह पर्ची दोपहर तक दरबार के लेखाकार के पास पहुंचाई जाएगी और राजकीय दस्तावेज में दर्ज की जाएगी। विजयनगर सम्राट कृष्णदेवराय को सुबह की बहु-खबरों में यह दैनिक गिनती मिलती थी।

गोशाला सजावटी नहीं थी। साम्राज्य की कृषि उत्पादकता, जो कृष्णदेवराय के शासन के तेलुगु और संस्कृत तांबे की पट्टियों में दर्ज है, गोशाला के रखरखाव से सीधे जुड़ी थी। गायें वह खाद पैदा करती थीं जो साम्राज्य के चावल के खेतों को उपजाऊ बनाती थीं। बैल साम्राज्य के किसानों के हल खींचते थे। दूध दूध-वितरण कारवां के नेटवर्क के माध्यम से साम्राज्य की आबादी को पोषण देता था। गोशाला में एक समर्पित रसोई में तैयार पंचगव्य, दरबार के चिकित्सक की मुख्य रोग-प्रतिरोधी तैयारी थी, जिसका उपयोग बुखार, बचपन की कमजोरी, प्रसव के बाद की देखभाल और मौसमी बीमारियों के इलाज में किया जाता था। गोशाला एक राजकीय कृषि और चिकित्सा संस्था थी।

पाँच शताब्दियों बाद, मार्च 2024 के एक मंगलवार की सुबह, ब्रुकलिन में एक wellness उपभोक्ता Whole Foods में A2 घास-चारा वाले दूध के लिए नौ डॉलर और पचास-पाँच सेंट देता है। पारंपरिक दूध की तुलना में कीमत लगभग चार सौ प्रतिशत अधिक है। डिब्बे के विपणन पाठ में नस्ल का नाम जर्सी या गुएर्नसे के रूप में दिया गया है, दूध को A2 बीटा-कसीन के रूप में पहचाना जाता है, और झुंड को न्यूयॉर्क के उत्तर में चरागाह-पाली वाली के रूप में वर्णित किया गया है। डिब्बे में यह उल्लेख नहीं है कि A2 बीटा-कसीन स्वदेशी भारतीय मवेशियों (बोस इंडिकस कूबड़ वाली गाय) में प्रमुख प्रकार है, और कि विजयनगर गोशाला की तीस हजार गायें विशुद्ध रूप से A2 दूध पैदा करती थीं, नस्ल की मूल जीव विज्ञान के कारण, एक निरंतर संस्थागत परंपरा में जो कम से कम 2500 BCE की सिंधु घाटी दूध की मुहरों तक जाती है।