षड्रस: 'मैक्रोज' से पहले छह रस

संतुलित पोषण के लिए आयुर्वेद का व्यापक रस-आधारित दृष्टिकोण

षड्रस प्रणाली का अन्वेषण करें, मधुर, अम्ल, लवण, कटु, तिक्त, और कषाय। जानें कि मैक्रो गणना से सहस्राब्दियों पहले आयुर्वेद ने रस को पोषण के मार्गदर्शक के रूप में कैसे उपयोग किया।

संख्या का खेल

वह आज चौदहवीं बार MyFitnessPal खोलता है। डैशबोर्ड दिखाता है: 1,847 कैलोरी खा ली गई, 143g प्रोटीन, 156g कार्ब्स, 78g फैट। वह अपने दैनिक लक्ष्य से 153 कैलोरी कम है, प्रोटीन में 12g कम है। उसके पास एक और चिकन ब्रेस्ट या प्रोटीन शेक के लिए 'जगह' है।

उसे भूख नहीं है। असल में, उसका दोपहर का खाना संतोषजनक था। लेकिन संख्याएं कहती हैं कि उसके पास कम है, तो वह एक प्रोटीन बार ज़बरदस्ती निगल जाता है, कृत्रिम स्वीटनर के साथ, मैक्रोज़ को हिट करने के लिए डिज़ाइन किया गया, बिना अतिरिक्त कैलोरी के। यह रसायनों की तरह स्वाद लेता है जो खाना बनने का नाटक कर रहे हैं। वह बाद में थोड़ा मतली महसूस करता है लेकिन संतुष्ट है कि उसकी संख्याएं सही हैं।

जिम में पहले, उसने दो एथलीटों को बहस करते हुए सुना: 'मैं अपने कट के लिए 40/30/30 कर रहा हूँ।' 'नहीं, तुम्हें ज्यादा प्रोटीन चाहिए, कम से कम 1g प्रति पाउंड।' बातचीत पूरी तरह संख्याओं में थी, प्रतिशत, ग्राम, अनुपात। किसी ने यह नहीं कहा कि खाना कैसा स्वाद लेता है, खाना खाने में कैसा लगता है, या क्या भोजन आनंददायक है।

यह आधुनिक पोषण है: गणित तक कम किया गया। कैलोरी अंदर, कैलोरी बाहर। लक्ष्यों के लिए अनुकूलित मैक्रोन्यूट्रिएंट अनुपात। खाना ईंधन के रूप में, मापा गया और ट्रैक किया गया। शरीर एक मशीन, इनपुट वांछित आउटपुट के लिए गणना की गई।

और फिर भी, पोषण डेटा तक अभूतपूर्व पहुंच के बावजूद, आहार से संबंधित रोग कभी अधिक नहीं रहे। हर ग्राम को ट्रैक करने वाले ऐप्स के बावजूद, मोटापा और चयापचय दुष्क्रिया महामारी स्तर तक पहुंचता है। अनुकूलन के बावजूद, कुछ काम नहीं कर रहा है।

इसी बीच, दो हज़ार साल से अधिक समय तक, आयुर्वेद ने एक अलग दृष्टिकोण दिया है: संख्या नहीं बल्कि रस (स्वाद)। मैक्रोज़ नहीं बल्कि रस। अनुकूलन नहीं बल्कि संतुलन। षड्रस में आपका स्वागत है, छह रस जो किसी भी कैलोरी गिनती से बहुत पहले पोषण का मार्गदर्शन करते थे।